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舌尖上的端午,除了粽子還有這些美食!

2019年06月07日 09:13:30 來源: 新華網

????端午將至,很多人對端午的印象只有香香糯糯的粽子。事實上,在端午節,營養又可口的美食不僅僅只有粽子。這些節日美食你都吃過嗎?來來來,一起領略“舌尖上的端午”吧!

????五黃、五紅

????五紅:烤鴨、紅莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔。

????五黃:黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋、雄黃酒。

????端午節食用“五紅五黃”的習俗由來已久,每個地方的“五紅五黃”的內容也不盡相同,據說在端午節吃了這些五顏六色的菜品可以辟邪避暑、解毒殺菌。

????面扇子

????很多地方端午節這天都蒸“面扇子”。它是用發面蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

????煎堆

????這是福建晉江地區的風味小吃,外形看起來很像江浙地區一帶的麻團。主要用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到鍋里用油煎成,口感芳香酥脆體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,柔軟粘連,餡香甜可口。

????咸鴨蛋

????端午節還有吃咸鴨蛋的習俗,咸鴨蛋咸而微寒,能滋陰、清肺。它不僅可以祛毒,還能補充鹽分,夏天食用再合適不過了。

????葉子餑

???? 葉子餑,是廣西玉林人在端午和重陽這兩節必不可少的美食,由糯米粳米兩種米磨成粉后蒸制而成,餡料可隨個人喜好添加。由于它的葉子通常采用芭蕉葉、粽子葉和竹葉,這樣包著蒸出來的餑會有淡淡的清香,色澤嫩亮、口感細軟香糯不粘牙。

????艾饃饃

????這是用米粉或面粉發酵,與艾蒿嫩尖一起蒸制而成的小吃。艾草有著抗菌消炎、祛痰、鎮咳等作用,此外它還具有芳香氣味,可驅蟲殺菌,古時人們常在端午節這天在門口掛艾草,以求趨利避害。

????菜角

????端午節吃菜角一般是北方的習俗,做法和傳統水餃相似,特殊之處是菜角的面皮是由白面燙面搟片而成,餡料由韭菜、雞蛋、粉條混成,最后放入油鍋烹炸,其色香味美讓人忍不住流口水。

????食餅筒

????食餅筒是浙江臺州特有的傳統小吃,通常在端午節食用。做法是將面粉加水調成膠糊狀,放入平底鍋中用工具將粉漿均勻地移動攤開、鋪平、烙熟,再取出面皮鋪上炒粉絲包上各類菜肴,如鱔絲、雞蛋絲、卷心菜、茭白絲、菜頭絲、土豆絲、豆腐絲 、豆芽等。

????大蒜蛋

????河南、浙江等省的農村每逢端午節這天,會將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據說可避“五毒”,有益健康呢!

????圖片與文字綜合整理人民網、新華網。

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[責任編輯: 劉曉君 ]
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